Latte: Modernin kahvilan tärkeimmät juomat

Latte on aina haluttu kahvin ystävien keskuudessa kaikkialla maailmassa sen hienovaraisen maun ja kermaisen maun ansiosta. Yhdysvalloissa päivittäin kulutetusta 400 miljoonasta kahvikupista miljoonat ovat muunnelmia Lattesta – siitä on todellakin tullut yksi modernin kahvilan tärkeimmistä juomista. Monet eivät kuitenkaan tiedä, mitä Latte tai niin kutsuttu "Latte Art" on, sekä sen alkuperää ja historiaa.

Mikä on Latte?

Latte tunnetaan paremmin nimellä"Caffè Latte", maitokahvi, joka koostuu yhdestä tai kahdesta espressoannoksesta, paljon höyrytetystä maidosta ja viimeisestä, ohuesta kerroksesta maitoa. kaikki nämä elementit luovat kermaisen, samettisen koostumuksen, joka sekoittuu hyvin voimakkaasti tiivistettyyn ja maukkaan espressoon, jolla on esteettisesti miellyttävä ulkonäkö. Lattea voidaan joskus kutsua nimellä" Wet Cappuccino". Muista: aidoissa italialaisissa kahviloissa&tarjouksen tilaaminen; Latte&tarjous; saat kirjaimellisesti vain lasillisen höyrytettyä maitoa.

Vuosien varrella Latten muunnelmat ovat saavuttaneet suuren suosion. Esimerkiksi monet ihmiset haluavat lisätä makeita siirappeja eri makuisina, kuten vaniljaa, karamellia ja suklaata; laktoosi-intoleranteille tai muita ruokavaliotarpeita tarvitseville mantelimaito, soijamaito ja kauranmaito ovat myös täydellisiä vaihtoehtoja. Iced Latte on myös monien suosikki. Se koostuu espressosta ja jään päälle kaadetusta jäähdytetystä maidosta, jonka maku on voimakkaampi ja tummempi.

Fanz George Kolschitsky: Ensimmäinen, joka sekoittaa kahvin ja maidon

Kahvi ja maito ovat olleet osa eurooppalaista keittiötä 1600-luvulta lähtien. Ensimmäinen, joka sekoittaa mustavalkoisia juomia, on wieniläinen Fanz George Kolschitsky. 13. elokuuta 1683 Turkin suuren armeijan Wienin piirityksen viidennellä viikolla Kolschitskya pyydettiin suorittamaan salainen tehtävä kaupungin puolustuspäällikkö kreivi Stahrembergille – hänen täytyi kulkea hyökkääjien leirin läpi huomaamatta. ja lähetä avunpyyntö. Lopulta Kolschitsky suoritti tehtävän onnistuneesti ja sai talon, mukavan rahasumman ja, mitä hän eniten halusi, kymmeniä ottomaanien joukkojen jättämiä säkkejä kahvipapuja. Hän avasi ensimmäisen kahvilan Blue Bottlen Wienissä. Aluksi kahvilan' bisnes ei ollut hyvä, sillä eurooppalaiset eivät halunneet juoda kahvia kuten turkkilaiset. Joten Kolschitsky muutti reseptiä, suodatti pois kahvinporot ja lisäsi paljon maitoa, joka on alkuperäinen versio" Latte" kahvia löytyy nykyään yleisesti kahviloista.

Latten keksintö ja suosio

Termiä "caffè e latte" käytti ensimmäisen kerran William Dean Howells esseessään "Italian Journeys" vuonna 1867. Vaikka sillä on italialainen nimi, jotkut uskovat, että Lino Meiorin keksi silkkisen juoman 1950-luvulla Berkeleyssä, Kaliforniassa. - perinteinen cappuccino oli liian vahvaa amerikkalaisille, joten siihen lisättiin enemmän höyrytettyä maitoa.

1980-luvulla Latte saavutti suosion huipun Seattlessa, jossa kahviloiden määrä henkilöä kohden oli 10 kertaa maan keskiarvo. Kaupunkia julistettiin usein kahvin pääkaupungiksi, koska se on yhteydessä Starbucksiin. Ei ole yllättävää, että tämä levisi rannikolta rannikolle seuraavien vuosien aikana ja loi kansallisen pakkomielle Latteen.

Mikä on Latte Art?

Osa Latten suosiosta voi johtua kahvilabaristien keksimästä Latte Artista. Erilaisia ​​muotoja ja kuvioita, mukaan lukien puut, sydämet ja kukat, piirretään tapa, jolla höyrytetty maito ja vaahto kaadetaan juomaan.

Kahvi muutettiin kuvataiteeksi muutama vuosikymmen sitten Italiassa, suosittujen maitopohjaisten espressojuomien syntypaikassa, mutta ansio Latte Artin valtavirran tekemisestä kuuluu yhdysvaltalaisille kahviloille. Tässä meidän on mainittava yksi henkilö - David Schomer. Hän loi sydämen ja ruusukkeen kuvion peräkkäin ja popularisoi Latte Artia kurssillaan"Caffe Latte Art". 2000-luvulla Latte Art saavutti myös Australian ja Pohjoismaat. Nykyään suurin nousukausi on käynnissä Aasiassa.

Latte Art vaatii ensin espresson valmistamisen creman ja mikrovaahdon kanssa ja sitten näiden yhdistämisen Latte Artin valmistamiseksi. Ennen maidon lisäämistä espressoshotilla on oltava kermanruskea pinta, emulsio, joka tunnetaan nimellä crema. Kun maidosta tuleva valkoinen vaahto kohoaa kohtaamaan ammuksen punaisen/ruskean pinnan, syntyy kontrasti ja kuvio tulee esiin. Kun maitoa kaadetaan, vaahto erottuu nesteestä ja nousee ylös. Jos maito ja espresso on" juuri oikea" ja kannua liikutetaan kaatamisen aikana, vaahto nousee muodostaen kuvion pinnalle. Vaihtoehtoisesti kuvio voidaan syöttää tikulla maidon kaatamisen jälkeen mieluummin kuin kaatamisen aikana.